Chroniques de Carcassonne

Au 15 rue Aimé Ramond a vécu jusqu'en 1983 le Colonel Fulcran Soulet (né en 1890) un "Saint-Cyrien" compagnon de la promotion Fez (1910/1912) celle qui consacra le Maréchal Juin et aussi le Général Charles De Gaulle.

Au lendemain de la guerre 39/45 le Colonel Soulet devint une personnalité Carcassonnaise en organisant des cérémonies, tant le 18 juin que le 9 novembre à son domicile où le Général était venu lui rendre visite pendant sa traversée du désert.

En 1971 fut inaugurée (photo 1) une stéle dans son jardin à l'éffigie du Général par René Tomasini secrétaire national de l'U.D.R (et futur Secrétaire d'Etat aux relations avec le parlement 1974/1976) en présence également  de  Jean-Pierre Cassabel alors Député-Maire de Castelnaudary.

Le Colonel Soulet repose au cimetiére Saint-Michel à Carcassonne.

La Porte (ou le Portail) des Jacobins dernier vestige des quatres portes qui entouraient La Bastide Saint-Louis fut reconstruite en 1779, les armoiries sculptées représentaient à l'extérieur l'écusson aux armes royales encadrées de lauriers et à l'intérieur, les armes de Carcassonne, surmontées d'une couronne comtale.

Elles furent martelées à la Révolution.

Extrait du Guide: "La Bastide de Carcassonne en poche" de Jean-Louis Bonnet, éditions La Tour Gile 2007.

De l'ancien "Bar P.M.U du Square", qui aprés plusieurs mois de travaux devient la brasserie"Ô GAMBETTA".

L'établissement de Jorge Villanueva (photo) qui en est le propriétaire depuis janvier 2000 est complétement métamorphosé, il est passé à une capacité de 150 places assises avec une entrée rue du Pont Vieux, il offre une carte brasserie proposant ( entre-autres) des pareillades de poissons et un menu à 13€ (entrée/plat/dessert) servi le midi.

Prochainement une terrasse avec un kiosque fera son apparition, place Gambetta sur laquelle Jorge Villanueva mise beaucoup en termes de fréquentation et d'animations.

Brasserie "Ô GAMBETTA" 27 square Gambetta Carcassonne 04.68.25.07.57

Prosper Montagné est né à Carcassonne au 33 rue de Verdun le 14 novembre 1865 (une plaque commémorative fut dévoilée à cet endroit en 1994 par Joël Robuchon).

Devenu Chef Cuisinier, il travaille dans les meilleurs établissements et ouvre son propre restaurant à Paris "Montagné Traiteur" rue de l'échelle (1er) qui connait un grand succés.

Il devient célébre comme écrivain culinaire avec "Le Grand Livre de la Cuisine" écrit avec Prosper Salles, "Le Larousse Gastronomique",et "Le Festin Occitan" d'où il dévoile sa fameuse trilogie du Cassoulet: "Le Cassoulet est le Dieu de la cuisine Occitane, un Dieu en trois personnes: Dieu le Pére qui est le Cassoulet de Castelnaudary; Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit qui est celui de Toulouse"!

Prosper Montagné est décédé à Sèvres le 22 avril 1948 mais il reste immortel pour tous les gastronomes.

Carcassonne qui dans sa lignée a toujours eu de grands chefs étoilés "Michelin" (Vivien, Rodriguez, Del Burgo, Rigaudis...), perpétue aujourdhui ses enseignements avec Franck Putelat, Jérome Ryon, Philippe Ducos ou Jean-Marc Boyer.

La ville a donnée son nom à une rue et au C.F.A des métiers de l' Hôtellerie-Restauration où se trouvent  exposés des souvenirs de Prosper Montagné en attendant la création d'un musée qui lui soit dédié.

www.club-prosper-montagne.fr

Le vernissage de l'exposition "Un poéte et des peintres" consacré à l'écrivain,poéte  André Velter (1er sur la photo à gauche) nous a fait découvrir les peintures  de Ernest Pignon Ernest (qui était présent dimanche pour un entretien avec A. Velter donné à l'occasion de la publication de l'ouvrage" Tant de soleils dans le sang" aux éditions Alphabet de l'espace),  de Vladimir Velickovic, Antonio Saura ou d' Antonio Segui.

Cette manifestation a été réalisée, de manière presque  artisanale, dans l'esprit de Joë Bousquet.

Pour citer André Velter vendredi: " Pourquoi on écrit de la poésie!? parce que la vie ce n'est pas assez!"

Un univers à visiter absolument à La Maison des Mémoires , 53 rue de Verdun, Carcassonne jusqu'au 21 juin, plusieurs animations ( entretiens, lecture-concert, récital) sont prévues.

www.andrevelter.com

Pour souligner le commentaire élogieux hier matin à 10h30 de l'animateur  Vincent Perrot dans l'émission "Stop ou Encore" sur RTL.

En effet celui-ci à l'occasion d'une série sur le groupe Supertramp à vivement recommandé de venir voir  le chanteur Roger Hodgson le 9 juillet au Festival de la Cité de Carcassonne et en a profité pour donner aux auditeurs la programmation complète en précisant que c'était un des plus beau festival de l'été!

www.rtl.fr