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mardi, 19 janvier 2016

Le chef Paul-Arthur BERLAN à l'honneur dans le dernier numéro de "Cuisine Actuelle"

Originaire de Carcassonne, le chef cuisinier Paul-Arthur Berlan
fut l'une des révélations de l'émission "Top Chef" en 2011. 
A la tête du restaurant "L'escudella" à Paris (7ème) depuis 2015,
il livre quelques recettes de saison au magazine.
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Paul-Arthur Berlan -Paris-Carcassonne.jpg
Paul-Arthur Berlan propose sur sa carte  le "Paris-Carcassonne", un "Paris-Brest"
revisité avec une crème plus légère et des noisettes caramélisées.
Une recette adaptée à partir de la création du même nom en 1998 du chef étoilé
Bernard Rigaudis et de son chef pâtissier Jérôme Lauvand officiants au Domaine d'Auriac.

cuisine-actuelle_n-301_decembre-2015_1.jpg
"Cuisine Actuelle" n°302 / 2,20€
En vente à la Maison de la Presse et en kiosques.
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www.cuisineactuelle.fr

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