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vendredi, 26 juillet 2013

Une des dernières boulangeries traditionnelles a fermé ses portes dans la bastide Saint-Louis à Carcassonne

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La boulangerie "Le Charleston" rue Barbès a "tiré le rideau" définitivement.
Photo: Chroniques de Carcassonne
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C'était l'une des dernières boulangeries traditionnelles
de la bastide Saint-Louis à
Carcassonne,
"Le Charleston"
ne recevra et ne régalera plus de clients rue Barbès.
Désormais seules celles des "Halles" de Jean-Jacques Fuster, rue Aimé Ramond
(la plus ancienne de la bastide) et d'Alain Deshormieres, rue de Verdun
conservent le charme des vieilles boulangeries.
Les établissements de Dominique Noez, rue de Verdun,
Jean-Luc Arpin, place Carnot et
"La Mie Caline", rue Clemenceau sont plus récents.
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jeudi, 09 août 2012

Xavier Lablaude, l'ancien directeur de L'hôtel de la Cité***** de passage à Carcassonne...

Xavier Lablaude 2012.jpg
Xavier Lablaude
  sur la place Carnot dans la Bastide Saint-Louis.
Photo: Chroniques de Carcassonne
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Un peu plus d'un an après son départ ,
l'ancien directeur de
L'hôtel de la Cité*****,
Xavier Lablaude
était de passage à
Carcassonne.
Aujourd'hui à la tête du prestigieux
Mount Nelson Hôtel
au Cap
qui appartient au groupe Orient Express
il profite de la saison d'hiver en Afrique du Sud
pour séjourner dans notre ville où il a
  gardé de solides attaches.
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Bruno Bimas et Vicky Gurovitch
en juillet à
Carcassonne.
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Il vient d'organiser le mois dernier un stage de perfectionnement
pour la chef pâtissière de son hôtel,
Vicky Gurovitch
chez
Bruno Bimas
et
Franck Putelat
dans son restaurant
"Le Parc".
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Le Mount Nelson Hôtel au Cap.
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http://www.mountnelson.co.za

vendredi, 01 juillet 2011

Un commerce de proximité, ouvre dans la Bastide Saint-Louis à Carcassonne...

Bastide commerce 003.jpg
Le Moulin Saint-Martial
Photo: Chroniques de Carcassonne
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C'est assez rare pour étre souligné,
un dépot de pains et viennoiseries
va ouvrir prochainement à l'enseigne du
"Moulin Saint-Martial"
dans la Bastide Saint-Louis à
Carcassonne.
Situé rue de la Liberté face au parking
du Bastion Saint-Martial, dans un immeuble entièrement rénové
ce nouveau commerce de proximité va prendre le relais de la
boulangerie Rozain, fermé depuis quelques mois
et contribuer a redynamiser ce carron.

lundi, 16 août 2010

Carcassonne en patisserie...

Petit Carcassonnais1.jpg
Photos: Chroniques de Carcassonne
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Inventé en 1935 par le patissier Gau
Le Petit Carcassonnais
est une génoise à l'orange agrémentée de vanille.
Aujourd'hui la recette de cette spécialité locale
 à été transmise à Jean-Jacques Fuster qui
la commercialise dans sa
Boulangerie-Patisserie* de la Bastide Saint-Louis.
Petit Carcassonnais2.jpg
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*Boulangerie-Patisserie des Halles
61 rue Aimé Ramond
Carcassonne
04.68.25.06.17

lundi, 29 juin 2009

La petite boutique au coin de la rue...

Bimas 002.jpg
Le nouveau magasin (à gauche) de
Bruno Bimas
Photos: Chroniques de Carcassonne
Bimas 003.jpg
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La Pâtisserie
BIMAS
s'agrandit sur l'ancienne
agence "d'Assurances Gan".
Après plusieurs semaines de travaux elle dispose désormais
d'une surface de vente portée à 72 m2 dans sa nouvelle boutique.
Son ancien magasin va devenir un laboratoire de fabrication
 agrémenté d'une fontaine à chocolat qui sera visible
 par la clientéle de cette Pâtisserie -Chocolaterie
 incontournable sur
Carcassonne...
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*Bruno Bimas
Artisan Pâtissier Chocolatier
 7 Avenue Arthur Mullot
Carcassonne 
04.68.25.27.01

samedi, 28 mars 2009

A la recherche des Boulangeries disparues...

boulangerie3.jpg
Rue de la Liberté
boulangerie2.jpg
Rue Aimé Ramond
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Rue Aimé Ramond
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Rue Trivalle
boulangeries 003.jpg
Rue Marceau Perrutel
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Rue Albert Tomey
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Allée d'Iéna
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Rue du 4 septembre
Photo: Ludovic Charles
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Au hameau de Villalbe
Photo: Martial Andrieu
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Dans les rues de Carcassonne,
 nombreuses sont les traces des Boulangeries disparues...
Photos: Chroniques de Carcassonne
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*Merci à Ludovic Charles de m'avoir soufflé cette idée !

samedi, 14 mars 2009

Le Maestro de la patisserie !

Bruno-Bimas.jpg 001.jpg
Bruno Bimas
Photo: Chroniques de Carcassonne
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Après des expériences professionnelles dans des maisons
réputées comme "Chamayon" à Mazamet ou "Bellouet" à Paris,
 Bruno Bimas
 s'est installé il y a 10 ans à
 Carcassonne
en reprenant la patisserie
"Timoreau".
Sa boutique est devenue l'adresse incontournable de la ville
 car Bruno Bimas propose constamment des nouvelles recettes
et créations toutes plus savoureuses les unes que les autres !
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*Bruno Bimas  
 Artisan Patissier Chocolatier 
 7 avenue Arthur Mullot
  Carcassonne
 04.68.25.27.01
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lundi, 21 avril 2008

La petite boutique au coin de la rue...

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Jennyfer
Photo: Chroniques de Carcassonne
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La Boulangerie-Patisserie Des Halles
de
Jean-Jacques  Fuster
 est une institution de la Bastide Saint-Louis à
Carcassonne.
En plus de proposer des pains et pâtisseries de qualité
dont les célèbres spécialités:
"Le Petit Carcassonnais"
et le gâteau au chocolat
"Le Royal"
elle est la seule
à vendre la baguette de pain: 0,77€
avec en plus le sourire de la vendeuse
Jennyfer 
 du 1er janvier au 31 décembre...
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Jean-Jacques Fuster
Photo: Nathalie Amen-Vals / Midi Libre
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*Boulangerie-Patisserie des Halles
  61 Rue Aimé Ramond 
Carcassonne
04.68.25.06.17
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