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mardi, 07 août 2018

Hommage: Jöel ROBUCHON, avait plusieurs fois soutenu la gastronomie à Carcassonne

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Le grand chef étoilé,
Joël Robuchon
(Poitiers 1945 - Genève 2018),
était venu à Carcassonne en 1994,
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pour inaugurer la plaque se trouvant sur la maison natale du
chef Cuisinier, Prosper Montagné (1865-1948).

Il reviendra, officiellement en janvier 2014 dans notre ville, pour présider
le 64ème Prix culinaire international "Prosper Montagné",
(qu'il avait remporter en 1969),
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organisé dans les cuisines du CFA Sud Formation de la CCI.
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Avec Joël Manent, professeur de cuisine du CFA.
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L'Hôtel de la Cité, où lui fut remis la médaille d'honneur de la Ville
par le Maire, Jean-Claude Perez, avait accueilli la remise des prix et le repas de gala.

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Parmi ses amis Michel del Burgo, (1962 -2017),
une autre grand nom de la gastronomie Française et Carcassonnaise
qui obtiendra 2 étoiles au restaurant "La Barbacane" de l'Hôtel de la Cité
dans les années 90 avant de diriger à Hong Kong,
"L'Atelier Joël Robuchon" où il décrochera 3 étoiles en 2012.

Photos: Mélanie Blancher CCI Aude / Steeve Constanty /Chroniques de Carcassonne
/ Claude Boyer L'Independant

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http://www.lefigaro.fr/lifestyle/2018/08/06/30001-2018080...
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https://www.joel-robuchon.com/fr/

vendredi, 27 mars 2015

André PACHON, l'ambassadeur de Carcassonne à Tokyo sera présent dans "Reportages" dimanche sur TF1

André Pachon, le chef cuisinier originaire de Carcassonne,
véritable ambassadeur du Languedoc au Japon,
sera l'un des protagonistes d'un magazine consacré à
Valérie Guérin, une vigneronne qui cherche à faire connaitre
ses vins au pays du soleil levant.
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 A voir dimanche dans  "Reportages" diffusé à 14h45 sur TF1.
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André Pachon dirige avec sa famille plusieurs établissements à Tokyo
référencés au guide Michelin.
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www.pachon.co.jp
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https://www.facebook.com/andre.pachon.56?fref=ts

mardi, 28 janvier 2014

Retour sur le prix culinaire Prosper Montagné à Carcassonne

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Le chef japonais Kuki Kumamoto lauréat du prix Prosper Montagné 2014 reçoit
  des mains du préfet, le vase de Sèvres du Président de la République.
Photo: Steeve Constanty
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Retour sur le "Goncourt" des prix culinaires,
le concours Prosper Montagné
qui s'est déroulé hier à
Carcassonne
avec ce reportage photographique signé
Claude Boyer
pour L'INDEPENDANT.

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Les chefs sont aidés par des commis du CFA Prosper Montagné.
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Six candidats en lice.
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Les candidats doivent préparer des aspics en entrée.
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Joël Robuchon, avec le chef André Pachon, et Jean Caizergues,
président de la CCI.
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Joël Robuchon s'est vu remettre la médaille de la ville par le député-maire.
Photo: Steeve Constanty
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http://www.ladepeche.fr/article/2014/01/28/1804834-carcas...
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http://www.lindependant.fr/2014/01/27/joel-robuchon-a-car...

 

lundi, 25 novembre 2013

André Pachon, fait chevalier de la Légion d'honneur par l'ambassadeur de France au Japon

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André Pachon et l'ambassadeur de France au Japon, Christian Masset.
Photos: Ambassade de France au Japon
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Le chef cuisinier
André Pachon,
devenu le plus célèbre ambassadeur de
Carcassonne et de l'Occitanie
au pays du soleil levant, s'est vu remettre le 18 novembre
la croix de chevalier de la Légion d'honneur par l'ambassadeur de France.
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André Pachon entouré de ses collègues cuisiniers.
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Infatigable défenseur de la gastronomie,
présent sur tous les fronts lors de la catastrophe de Fukushima en 2011,
cette distinction s'ajoute à celle de commandeur du Mérite Agricole
remise en juin dernier en présence du Président de la République.
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Voici le portrait fait par l'ambassadeur de nôtre concitoyen:

Né en 1944 à Montpellier, M. Pachon a grandi à Carcassonne, ville natale de Prosper Montagné, grand cuisinier et auteur du dictionnaire gastronomique. Sa mère, excellente cuisinière dans la France de l’après-guerre, lui donne le goût du « bien manger » grâce à ses plats typiques. Toutes ses origines le prédestinent au métier de cuisinier.

 Son apprentissage commence à 16 ans chez M. Marcel Aymeric à Carcassonne, spécialiste du cassoulet. Après son service militaire, il part pour le Canada où il s’établit dans les cuisines d’un grand hôtel. En 1970, il décide de partir pour le Japon travailler comme chef cuisinier à l’exposition universelle d’Osaka, initialement pour 6 mois avec l’idée de revenir au Canada. C’est alors qu’il rencontre sa future épouse avec qui il se marie et s’installe au Japon.

M. Pachon dirige à partir de 1971 son premier restaurant, l’Ile de France à Roppongi, alors qu’il n’a que 27 ans. En 1984, il ouvre le restaurant Pachon à Hillside Terrace à Daikanyama, puis Le Petit Bedon en 1998 et Le Bistro Pachon (aujourd’hui Le Comptoir Occitan) en 2004. Son travail a été récompensé d’une étoile au guide Michelin en 2010.

Membre des associations culinaires et gastronomiques françaises les plus prestigieuses, à commencer par les Maitres Cuisiniers de France ou l’Académie Culinaire de France, fondateur de l’Académie universelle du Cassoulet et décoré du Mérite agricole au grade de Commandeur en juin 2013, M. Pachon est aujourd’hui une figure emblématique du paysage gastronomique français au Japon.

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André Pachon et son épouse Mioko.
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lundi, 10 juin 2013

André Pachon, "l'ambassadeur" de Carcassonne à Tokyo, honoré en présence du Président de la République

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André Pachon honoré en présence de François Hollande.
Photos: Ambassade de France au Japon
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Lors du voyage officiel effectué la semaine dernière au Japon par
le Président de la République,
le chef cuisinier originaire de
Carcassonne,
André Pachon
a reçu officiellement la cravate de
commandeur du Mérite Agricole.
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Après la Légion d'Honneur qui lui a été attribué en début d'année,
cette nouvelle distinction vient récompenser le travail du
  meilleur ambassadeur de la gastronomie Languedocienne au pays du soleil levant.

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mercredi, 02 janvier 2013

André Pachon, "ambassadeur" de Carcassonne à Tokyo, promu chevalier de la Légion d'Honneur...

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Le chef cuisinier
André Pachon
Photo: Chroniques de Carcassonne
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Le chef cuisinier
André Pachon
véritable ambassadeur de
Carcassonne
au
Japon
où il posséde à Tokyo 5 établissements
dont un étoilé au Guide Michelin,
vient d'être promu
chevalier de la Légion d'Honneur
sur le contingent du ministére de la promotion du travail.
André Pachon est également membre de
l'Académie des Arts et Sciences de
Carcassonne
.
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jeudi, 03 novembre 2011

Le chef carcassonnais André Pachon au secours des sinistrés de la région de Fukushima...

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André Pachon
au service des sinistrés de Fukushima.
Photos: La caravane
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Apporter soutien et renconfort aux refugiés de
la région du Tohoku au Japon
                       touchée par le séisme du 11 mars 2011 en préparant de la cuisine française et distribuant des repas chauds.
C'est la mission accomplie  par
La caravane
 le 30 octobre, qui a servi 250 repas avec
le Club Prosper Montagné du Japon,
la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary
et
l'Académie Universelle du Cassoulet

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Le chef cuisinier originaire de
Carcassonne
André Pachon
(1 macaron au guide Michelin à Tokyo)
était au premier rang pour l'organisation et la préparation de cette soirée.
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http://la-caravane.info/

vendredi, 04 mars 2011

Le Secrétaire d'Etat chargé du commerce extérieur en visite chez l'Ambassadeur de Carcassonne à Tokyo...

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Pierre Lellouche (a gauche) en visite chez André Pachon
Document: Chroniques de Carcassonne
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Le Sécrétaire d'Etat, chargé du commerce extérieur,
Pierre Lellouche 
était hier midi de passage au restaurant étoilé
d'André Pachon,
l'Ambassadeur de notre ville à Tokyo
membre de l'Académie des Arts et des Sciences de
Carcassonne.
Pierre Lellouche est en déplacement au Japon pour
 le lancement de la campagne
"So French, So Good"
à l'occasion du Salon Foodex de
Tokyo.

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De gauche à droite: Patric Pachon, Philippe Faure (Ambassadeur de France au Japon), Alain Cousin (Deputé de la Manche), Thierry Pachon, Didier Quentin (Deputé de la Charente Maritime), Valérie Rosso-Debord (Deputée de Meurthe et Moselle), André Pachon, Pierre Lellouche, Gérard Voisin (Deputé de Saone et Loire).

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www.pachon.co.jp

lundi, 17 janvier 2011

André Pachon fait son entrée à l'Académie des Arts et Sciences de Carcassonne...

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Le chef cuisinier
André Pachon
Photos: Chroniques de Carcassonne
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Le chef cuisinier
André Pachon
véritable ambassadeur de
Carcassonne
au
Japon
où il posséde à Tokyo 5 établissements
dont un étoilé au  Guide Michelin,
vient d'intégrer
L'Académie des Arts et Sciences de
Carcassonne

(fondée en 1836)
aprés l'assemblée générale qui s'est tenue jeudi dernier.
Le secrétaire général
  Gérard Jean
a été élu président de l'Académie à la suite de
Jean Fourié
qui ne se représenté pas.

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Claude Seyte, Jean Fourié, Gérard Jean et Christian Clergue
pendant l'assemblée générale.
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http://academiedesartsetdessciencesdecarcassonne.blogs.mi...

mardi, 01 décembre 2009

Un nouveau chef Carcassonnais étoilé au Michelin...

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Le chef cuisinier originaire de
 Carcassonne,
 André Pachon,
 Grand Echevin International, 
Grand Maître de l'Académie Universelle du Cassoulet 
décroche sa 1ére étoile* dans
 l'édition 2010 du guide
 Michelin Tokyo 
 qui vient de sortir...
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