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mardi, 19 janvier 2016

Le chef Paul-Arthur BERLAN à l'honneur dans le dernier numéro de "Cuisine Actuelle"

Originaire de Carcassonne, le chef cuisinier Paul-Arthur Berlan
fut l'une des révélations de l'émission "Top Chef" en 2011. 
A la tête du restaurant "L'escudella" à Paris (7ème) depuis 2015,
il livre quelques recettes de saison au magazine.
Paul-Arthur Berlan 218012016.jpg
Paul-Arthur Berlan 118012016.jpg
Paul-Arthur Berlan -Paris-Carcassonne.jpg
Paul-Arthur Berlan propose sur sa carte  le "Paris-Carcassonne", un "Paris-Brest"
revisité avec une crème plus légère et des noisettes caramélisées.
Une recette adaptée à partir de la création du même nom en 1998 du chef étoilé
Bernard Rigaudis et de son chef pâtissier Jérôme Lauvand officiants au Domaine d'Auriac.

cuisine-actuelle_n-301_decembre-2015_1.jpg
"Cuisine Actuelle" n°302 / 2,20€
En vente à la Maison de la Presse et en kiosques.
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www.cuisineactuelle.fr

mercredi, 05 octobre 2011

Le chef carcassonnais, Paul-Arthur Berlan confirme son talent dans la capitale...

Metropolitain 1.jpg
Le restaurant
Metropolitain
à Paris.
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A la une du FIGARO daté du 1er octobre,
le nouveau restaurant du jeune chef originaire de
Carcassonne
Paul-Arthur Berlan
par ailleurs demi-finaliste de l'émission
TOP CHEF
en début d'année.
Metropolitain 3.jpg
Metropolitain4.jpg
Ouvert depuis mars son restaurant à l'enseigne de
 Metropolitain
béneficie déja d'excellentes critiques qui confirment les espoirs
mis en lui, par son parrain, Franck Putelat...
Toc-Toc 11 003.jpg
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lundi, 31 janvier 2011

A la une !

P-A Berlan-M6.jpg
Paul-Arthur Berlan et Stéphane Rotenberg
Photo: M6
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Paul Artur Berlan 006.jpg
A la une, sur
Télé7jours
cette semaine et sur
Chroniques de Carcassonne,carcassonne,paul-arthur berlan,top chef,m6
  ce soir
Paul-Arthur Berlan
chef cuisinier de 28 ans, originaire de
Carcassonne
qui après être passé dans les cuisines de Franck Putelat,
officie aujourd'hui auprès de Yannick Alléno.
Il sera ce soir en compétition avec 13 autres candidats
dans la deuxiéme saison de l'émission
TOP CHEF
présentée par
Stéphane Rotenberg
Top Chef.jpg
Paul Artur Berlan 003.jpg
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http://www.m6.fr/emission-top_chef/